Cho nhân vào khoai tây, trên mặt để 1 con tôm đem chiên vàng trong dầu (ngập dầu), lửa nhỏ, đem ra phết bơ.

Trộn chung tôm + mỡ lại, chia làm 12 viên, vo tròn, hấp chín.

Lăn tôm qua lớp bột năng, nhúng tôm qua bột giòn nước. Chảo dầu nhiều vừa nóng cho tôm vào chiên giòn vàng, vớt ra ...

Trộn chung: Thịt nạc cua + thịt nạc dăm + cá thác lác + giò sống + nấm mèo + cà rốt + 2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng ...

Trộn chung: Thịt nạc cua + thịt nạc dăm + giò sống + cá thác lác. Nêm lại tiêu + bột ngọt + tỏi + dầu mè.

Trải mỡ chài lên thớt, cho nhân vào chiều dài khoảng 10cm, ngang 2cm, xếp trứng cút vào giữa cuốn mỡ chài bọc chung ...

Bắc chảo dầu nóng, cho vài tép tỏi đập giập vào cho thơm, kế cho lá thơm, sả bó, tôm vào chiên cho tôm hơi vàng.

Tôm: Lột vỏ rửa sạch, xẻ lưng lấy chỉ đen ra, cho tôm vào rổ, bỏ muối bọt vào chà cho đến khi tôm hết nhớt (rờ thấy tôm ...

Chia tôm làm 4 phần bằng nhau, tay thoa chút dầu ăn vo viên tròn, lăn qua mè đem hấp 15 phút (vỉ hấp thoa chút dầu ăn ...

Tôm: chia làm 24 phần. Ém tôm vào trứng cút, bọc lại đem chiên vàng (thoa dầu bên ngoài cho bóng đẹp).