Múc tôm ra thau trộn hành tỏi phi, hành tỏi băm nhỏ, dầu, ướp đường, muối, tiêu, bột ngọt, dầu mè trộn đều. Nêm vừa ...

Cho tôm, cải ngọt, gừng, hành lá cho tôm vào hấp khoảng 10 phút.

Cho tôm vào dĩa nhôm, ướp gia vị + gừng + 2 muỗng súp mỡ thơm + 1/3 hay 2/3 lon bia tùy thích. Đem hấp chín.

Đổ dầu vô chảo đặt lên bếp chờ nóng thì thả tôm vào chiên. Lật hai mặt cho chín vàng đều thì gắp ra.

Rót bớt dầu trong chảo chừa 3 muỗng canh, để hành tỏi bằm nhỏ phi vàng cho thơm, để cà rốt vào xào đều, cho bông cải ...

Đổ dầu vào chảo cho thật nhiều, thử độ nóng của dầu bằng cách thả miếng khoai tây vào chảo dầu.

Trộn thịt bằm, chả tôm, chả cá, hành tỏi băm nhỏ + muối + tiêu + đường + tàu hũ ky + bột ngọt + dầu mè + củ sắn trộn ...

Bắc chảo dầu sôi, chiên tôm. Lúc chiên tôm, cho đuôi tôm xòe ra. Tôm chiên vàng đều, vớt ra rổ cho ráo dầu.

Nắm đuôi con tôm, nhúng vào tô bột cho bột phủ lên gần tới đuôi tôm, nhớ rẽ đuôi hai bên con tôm như hai cánh bướm.

Nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn, đầu hành băm quậy đều trong soong, sắp tôm vào rim trên bếp than vừa đủ sôi cho đến khi ...