Cho sả + ớt vào xào đến khi nghe có mùi thơm, cho bột cà ri + tương bằm và lá lốt vào, đảo qua lại nhiều lần sau đó cho ...

Dồn thịt vào ruột lươn vừa đầy, thịt còn lại vò từng viên bằng trái chanh. May đường xẻ ở cổ. Sửa con lươn cho đều. Lấy ...

Dùng lá mỡ chài bọc 1 miếng thịt lươn + 1 miếng thịt nạc, cuốn lại, xiên vào đũa xiên tre đem nướng vàng đều là được.

Lá xương xông đã rửa sạch, cho 1 miếng thịt lươn + 1 miếng thịt nạc vào, cuốn tròn lá lại, cặp vào xiên tre hoặc vỉ ...

Nhồi thịt đã trộn vào trong da lươn cho thật căng cột lại. Cuốn khoanh con lươn đặt vào trong dĩa, bỏ vào xửng hấp cách ...

Bắc chảo bơ phi hành tỏi thơm, cho hành tím + lươn xào đều để lửa to + lá lốt + rượu + nước dùng, nấu lửa nhỏ đậy nắp ...

Cho vào thau: thịt lươn bằm + bún tàu xắt khúc + nấm mèo xắt sợi nhuyễn + ba rọi bằm + gia vị + sả phi + hành tỏi phi ...

Dồn thịt vào lươn, dùng kim chỉ may kín bụng lươn lại. Lau khô mình lươn, lăn lươn vào trong bột mì.

Thịt lươn + thịt heo và lòng gà cho vào thau ướp hành tỏi băm nhỏ. Muối, tiêu, đường, bột ngọt cho vào thau, cho bún ...

Trộn chung: lươn + tương ớt + cà ri + ngũ vị hương + gia vị + sả + mỡ + đậu phộng + thơm, để 1/2 giờ cho thấm gia vị.