MỰC XÀO ỚT

I. Nguyên liệu

- Nửa kg mực ống
- 200g ớt Đà Lạt
- 100g hành tây trắng
- Tiêu, muối, bột ngọt
- Tỏi, dầu mè, dầu hào
- Ngò, cà ớt, dưa leo
- Bột năng, xì dầu

II. Cách làm

1. Chuẩn bị:
- Ớt: gọt bỏ phần đầu cuống, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tây: bóc vỏ, tỉa hoa.
- Tỏi: bóc vỏ, bằm nhuyễn.
- Ngò: bỏ gốc, rửa sạch.
- Cà, ớt: tỉa hoa.
- Mực: gỡ bỏ lớp đen, chà muối, chà phèn, rửa sạch, lạng mắc vòng, thái vừa ăn, ướp mực với:
* 1 muỗng cà phê tiêu
* 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
* 1 muỗng xúp tòi bầm
* 1 muỗng cà phê dầu mè
* 2 muỗng xúp tương ớt
- Để mực thấm 30 phút.

2. Chế biến:
- Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu. 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho mực vào xào nhanh tay, rồi cho ớt Đà Lạt, hành tây, Vì chén nước dùng, nêm 1 muỗng cà phê tiêu, chút muôi, Vì muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê dầu hào vào. Nêm vừa ăn, cho ít bột năng quậy nước lạnh vào tạo sánh.

III. Trình bày

- Múc tất cả vào dĩa, rải ngò, cà ớt tỉa hoa lan trên.
- Ăn với cơm, kèm chén xì dầu và ớt thái khoanh.

Món tiếp theo: Rau chạy xào thịt bò