GÀ NƯỚNG CỐT DỪA

I. Nguyên liệu

- 2 ức gà 1 kg
- 20g mỡ 
- 400g dừa khô nạo lấy cái
- 4 tép hành lá, 3 trái cà, 2 trái ớt, 6 tép tỏi
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm chanh ớt
- Dầu ăn, dầu mè. nước mắm ngon, nước màu thắng

II. Cách làm

1. Chuẩn bị:
- Dừa khô: vắt lây 1 chén nước cốt.
- Hành lá: phần trắng giã nhuyễn.
- Ngò: bỏ gốc, rửa sạch để ráo.
- Cà, ớt: tỉa hoa.
- Tỏi: đập giập giả nhuyễn, cho nước sỏi vào vắt lấy nước cổt.
- Gà: làm sạch, bỏ da, xương, lấy thịt nạc gà thái mỏng có bản dài 6cm ngang 3cm, ướp với:
* 1 muỗng cà phê tiêu
* 2 muỗng xúp đường
* 1 muỗng xúp dầu mè
* 1 muỗng nước mắm ngon
* 1 muỗng xúp màu hột điều đỏ
* 4 muỗng xúp nước màu thắng
* Nước cốt dừa
* 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
* 2 muỗng xúp nước tỏi
* 1 muỗng xúp nước tương
* 4 tép hành giã
- Để thịt thấm 30 phút
- Mỡ: luộc chín thái mỏng bằng miếng thịt gà, ướp chút muối, đường, phơi gió 10 phút.

2. Chế biến:
- Để miếng thịt gà lên tay, cho mờ vào gấp lại, ghim thịt vào que nhọn khoảng 5cm. Lửa than nóng cho thịt vào nướng, để lửa trung bình. Khi nướng phết hỗn hợp nước trong thau ướp thịt lên cho màu thịt đẹp, thịt chín vàng lâý ra để ráo

III. Trình bày

- Xếp thịt ra dĩa, Xung quanh trang trí cà, ớt, ngò.
- Dọn kèm chén muối chanh ớt.
- Dừng với cơm nóng.

Tiếp theo là món: Bó xôi cuộn tôm