Trộn chung: giò sống + thịt cua + tiêu + bột ngọt + đường + 1 muỗng súp mỡ nước đập cho thịt được đều và dai.

Bắc chảo cho ít dầu phi hành tỏi thơm, cho nấm, củ cải muối, măng vào xào, nêm gia vị.

Trộn chung thịt + bún tàu + nấm mèo + dầu mè + gia vị cho vừa ăn.

Cà chua lấy vỏ tỉa hoa hồng, ruột bằm nhuyễn làm xốt chua ngọt.

Trải mỡ chài ra mâm, xếp 1 miếng cá + 1 miếng gà + 1 miếng jambon, rồi cuộn lại xếp vào mâm.

Trải miếng mỡ chài lên mâm, kế cho cá, thịt gà, dăm bông, cuốn lại cho kín, cột hành lá, lăn qua bột năng khô, cho vào ...

Cá vo viên bằng ngón chân cái, xếp vào vỉ nướng có thoa bơ, trên rải lá thơm, hành tây, rưới rượu đem nướng vàng cho ...

Khử tỏi với dầu hay mỡ cho thơm. Cá lăn bột mì cho đều, thả vào chảo dầu, chiên vàng đều.

Cho cá vào cối đá giã nhuyễn cùng với hỗn hợp trên. Mỡ luộc chín cắt nhỏ như hạt đậu trộn đều vào cá.

Để cá lên vỉ sắt nướng lửa than, trở cá cho vàng đều, đem ra gắp vào dĩa bàn sâu.