Sắp chân gà và óc vào tô nước dùng với nhãn nhục, hấp cách thủy 1 giờ, nêm muối, bột ngọt vừa ăn.

Cho nước lèo vào soong, bắc lên bếp nấu sôi cho thịt gà vào, nấu gà vừa chín, cho jambon + xá xíu + nấm mèo + nấm rơm + ...

Bắc soong nước sôi để chút bột ngọt, chút tiêu, chút muối + củ hành tím đập dập + lá thơm cho vào.

Trộn chung: thịt nạc, giò sống, khoai tây, dầu hành. Chia làm 60 phần vo viên tròn.

Trộn chung: tôm, thịt, giò sống, dầu mè, 2 muỗng dầu. Rồi chia làm 24 phần.

Bắc nồi dầu nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt vào xào cho thịt săn, đổ nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp ...

Phi hành tỏi cho thịt nạc vào xào cho săn đổ vào nồi nước lèo đun sôi bỏ tôm khô, nấm hương vào, 10 phút sau cho su, cà ...

Bắc chảo lên bếp đun cho nóng rồi cho 2 muỗng súp bơ vào, cho hành tỏi băm nhỏ, ớt, dưa chuột chua, lá thơm vào, xào ...

Ướp bao tử + lỗ tai heo + gan heo + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng súp đường + 1/2 muỗng súp ...

Nước dừa xiêm cho vào nồi nấu sôi, cho giò heo và hạt sen vào hầm, để lửa nhỏ, nước dừa phải ngập giò heo.