- Tôm càng 4 con
- Hành tây 1/2 củ
- Nấm rơm 100g
- Phô mai sợi 100g
- Sữa tươi hộp không đường 200ml
- Muối tiêu, ngò tây, bơ, lạc, bột mỳ, hạt nêm
- Rượu vang trắng
- Sốt mayonaise
1. Chuẩn bị:
- Tôm cắt bỏ chân, càng để riêng.
- Luộc tôm chín, chặt càng, đẩy lấy thịt ra. Dùng kéo cắt dọc vỏ tôm từ đầu đến đuôi, dùng dao chẻ đôi lấy gạch để riêng, gỡ thịt tôm ra khỏi vỏ, cắt đôi rồi cho vào vỏ tôm lại.
- Hành tây cắt sợi. Nấm rơm rửa sạch, luộc sơ cắt lát. Ngò tây băm nhỏ.
2. Chế biến:
- Làm xốt: xào hành tây và nấm với ít bơ, nêm 2 muỗng rượu vang trắng vào nấu cạn, thêm 2 muỗng bơ vào đun chảy rồi cho 30g bọt mỳ vào đảo đều, thêm sữa tươi vào đảo đều đến khi bột chín, nước sệt lại thì cho gạch tôm vào nêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1/3 tiêu tắt bếp để bớt nóng thì cho 2 muỗng mayonaise và ngò tây vào trộn đều.
- Chan sốt phủ khắp mặt tôm, rắc phô mai lên trên cho vào lò nướng đến khi phô mai chảy vàng đều.
- Lấy tôm ra đĩa dùng nóng.
