- Nước dùng gà: 500 ml
- Lườn gà: 150gr
- Giò lụa: 30gr
- Thịt cua: 100gr
- Nấm trăng: 10gr
- Hành tây: 1/4 củ
- Trứng cút: 3 quả
- Bột năng: 20gr
- Trứng gà: 1 quả
- Rau mùi: 1 mớ
- Gia vị cần thiết để chế biến món súp bạch tuyết: bột nêm, dầu mè, tiêu xay.
1. Chuẩn bị:
- Lườn gà mua về rửa sạch, lọc lấy thịt, thái hạt lựu. Giò lụa thái chỉ nhỏ.
- Hành tây rửa sạch rồi băm nhuyễn. Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
- Nấm trắng các bạn cho vào nước muối pha loãng ngâm 10 phút thì vớt ra, rửa lại bằng nước sạch rồi thái nhỏ ( khoảng 1/6 miếng nấm). 20 gr bột năn các bạn hòa tan với 80 ml nước lọc trong một bát con.
- Trứng cút rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ để riêng. Trứng gà các bạn đánh tan trong một bát con.
2. Chế biến:
- Cho nước dùng, hành tây, nấm trắng vào nồi đun sôi nhẹ, hớt sạch bọt đi. Sau đó lần lượt cho thịt cua và thịt gà thái hạt lựu vào nồi đun sôi rồi hãm lửa nhỏ.
- Nêm gia vị bột nêm vào nồi sao cho vừa với khẩu vị của gia đình. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi cho súp sánh lại. Lưu ý lúc này các bạn để nhỏ lửa và khuấy thật nhẹ tay để món súp có độ sánh cần thiết rồi tắt bếp.
- Múc súp vào từng bát. Tiếp theo dùng dao bổ đôi quả trứng cút và tỉa hoa đẹp rồi cho trứng cút vào bát, mỗi bát nửa quả, rắc rau mùi, tiêu, dầu mè và giò thái chỉ, trang trí sao cho đẹp mắt, thưởng thức món ăn khi còn nóng.
