- Mực tươi: 1kg
- Bơ: 1 hộp nhỏ
- Bột chiên xù, bột ngô, bột chiên giòn
- Trứng gà: khoảng 2 quả
- Dầu ăn
- Xà lách và vài quả ớt chuông
- Hành, tỏi băm
1. Chuẩn bị:
- Mực mua về bỏ phần ruột, mai, răng và túi mực đi rồi rửa sạch. Bạn có thể mua mực đã sơ chế sẵn hoặc nhờ người bán sơ chế.
- Rửa mực bằng nước muối pha loãng, để ráo rồi dùng dao khía những đường chéo song song lên thân mực.
- Thái miếng nhỏ khoảng 3 cm. rồi ướp cùng hành, tỏi băm nhỏ, mì chính, hạt tiêu trong 15 phút.
- Đập trứng vào bát, bỏ lòng trắng, giữ lại lòng đỏ, thêm bột ngô, bột chiên giòn rồi khuấy tan. Đổ bột chiên xù vào bát hoặc đĩa sâu lòng.
2. Chế biến:
- Cho mực đã ướp vào hỗn hợp bột và trứng, đảo qua rồi gắp mực thả vào bột chiên xù. Lăn mực vài lần để bột chiên xù phủ đều lên mực rồi gắp ra. Làm lần lượt đến khi hết mực.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho bơ vào.
- Khi bơ tan hết, bạn cho mực vào chiên vàng đều các mặt. Tắt bếp
- Gắp mực ra đĩa, trang trí bằng rau mùi, cà rốt tỉa hoa. Mực chiên bơ ngon nhất là khi ăn nóng, chấm cùng sốt mayonnaise, tương ớt hay nước mắm gừng ớt là ngon hết sảy.
