- 3 bộ lòng vịt
- 1 muỗng xúp bột năng
- 300g nấm rơm búp, 5 tai nấm đông cô
- 6 tép tỏi, 2 tép hành lá, ngò
- Tiêu, muối, bột ngọt, đường
- Xì dầu, ớt, nước mắm
1. Chuẩn bị:
- Nấm rơm: gọt chân sạch, ngâm bột năng 10 phút, xả sạch, để ráo.
- Nấm đông cô: ngâm nước, gọt chân luộc chín, cắt đôi.
- Ớt: bỏ hột, bào xéo mỏng.
- Ngò: bỏ gốc, rửa sạch.
- Tỏi: đập giập, bằm nhuyễn.
- Hành lá: rửa sạch, cắt ngắn 3cm.
- Lòng vịt: chà chút muối rửa sạch, tỉa hoa, ướp với: 1 muỗng 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa xì dầu + chút tiêu xay + 1/2 hành khô, trộn đều, để 15 phút cho ngấm gia vị.
2. Chế biến:
- Chảo nóng cho dầu, 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho lòng vào xào thật thấm, đổ 1/2 chén nước lạnh vào, 10 phút sau cho nấm đông cô, nấm rơm vào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm vào, nêm vừa ăn. Khi tất cả chín, nhắc xuống.
- Múc đồ xào ra, rắc tiêu lên mặt.
- Ăn nóng với cơm, thêm chén xì dầu ớt thái khoanh.
Món tiếp theo: Canh bông so đũa nấu tôm
