- ½ con vịt mập 1kg
- 1 ly rượu trắng nhỏ
- 1 nhánh gừng, 2 trái dừa xiêm
- Ngò, bún, rau xà lách, bắp chuối, rau muống, chanh, ớt
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 6 tép tỏi, dầu ăn, nước mắm.
1. Chuẩn bị:
- Vịt chà rượu, gừng thái nhuyễn, chà sạch trong và ngoài cho hết hôi lông. Rửa sạch để cho ráo, lóc bỏ da và xương. Thịt vịt thái sợi.
- Gừng gọt vỏ thái nhuyễn.
- Ớt: bỏ hột, 1 trái thái sợi, 1 trái bằm nhuyễn.
- Cà: cắt dọc làm 6.
- Ngò: rửa sạch, bỏ cọng để ráo thái nhuyễn.
- Xương vịt: chặt nhỏ hầm lấy nước lèo 2 lít
- Bún: trụng nước sôi.
- Rau + xà lách: rửa sạch, để ráo thái nhỏ.
- Rau muống + bắp chuối: bào mỏng để ráo.
- Chanh: rửa sạch cắt làm 6.
2. Chế biến:
- 2 muỗng xúp dầu + 2 muỗng xúp tỏi bằm phi vàng cho thịt vịt vào xào thật săn, cho cà + ớt + gừng vào xào tiếp tục, cho nước dừa xiêm + nước lèo để lửa riu riu cho thịt vịt mềm. Nêm lại chút nước mắm ngon.
- Cho bún ra tô, trên rãi ngò + tiêu. Dội nước lèo nóng lên tô có thịt vịt. Nước phải ngập mặt tô.
- Món này dùng nóng với rau giá, bắp chuối, rau muống bào, chanh, ớt, nước mắm ngon.
