- Gà nòi (tầm 2-2.5kg)
- Nước dừa
- Sả
- Nấm rơm
- Củ cải trắng
- Rượu trắng
- Bột nghệ
- Muối
- Bột nêm
- Bột ngọt
- Rau nhúng
- Đậu phụ trắng
- Bún tươi
1. Chuẩn bị:
- Gà mua về thì sơ chế và làm sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Sả thái nhỏ thành từng lát mỏng. Một phần để ướp gà, một phần băm nhỏ. cho gà vào tô,thêm sả, thêm gia vị muối, tiêu đen, đường, bột ngọt, rượu trắng và bột nghê trộn đều với nhau. Ướp trong khoảng gần 30 phút.
- Nấm rơm bỏ gốc, chần sơ qua nước sôi. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt thành các khúc. Rau nhúng kèm nhặt và rửa sạch, để ráo.
- Đậu phụ cắt thành các miếng như bao diêm.
2. Chế biến:
- Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, cho sả băm vào phi thơm, cho gà đã ướp vào đảo sơ cho tới khi săn lại thì tắt bếp.
- Bắc nồi lên bếp, cho tầm hơn 1 lít nước lọc vào, cho thêm nước dừa vào, đổ gà đã xào sơ vào. Cho tiếp củ cải trắng và nấm rơm xé nhỏ vào nồi, nêm nếm thêm gia vị muối mắm, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn và chờ sôi.
- Cho nồi ra bếp ga mini hoặc bếp điện, bày rau để nhúng ra, ăn kèm cùng bún tươi.
