- Cua biển: 1kg
- Xương ống: 500 gram
- Nấm rơm: 200 gram
- Cà chua: 3 quả
- Rau lẩu: Mồng tơi, cải xanh, bông thiên lý, rau muống
- Bún tươi, bún khô, mì gói ăn kèm tùy sở thích
- Gia vị: Muối, tiêu xay, ớt, tỏi, hạt nêm,...
1. Chuẩn bị:
- Cua biển sau khi mua về ngâm với nước muối loãng tầm 10 - 15 phút sau đó rửa sạch lại, nhớ chà kĩ mai của cua.
- Tách mai cua và dùng que khều lấy gạch để riêng ra bát, còn phần thịt của rửa qua nước muối loãng sau đó dùng nước sạch rửa lại.
- Nên chọn loại nhiều tủy, phần tủy còn rớm máu, rửa sạch xương ống sau đó chặt thành khúc khoảng 3 đốt ngón tay.
- Nấm rơm, cà chua, rau lẩu: Ngâm qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại. Cà chua cắt lát vừa ăn, nấm rơm chẻ đôi.
2. Chế biến:
- Ướp thịt cua biển với một ít hành tỏi băm, 1/3 muỗng tiêu xay, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm trong khoảng 30 phút.
- Bắt một nồi nước luộc sơ qua xương ống trong khoảng 3 phút để sạch chất bẩn, sau đó cho nước vào ninh xương trong 1 tiếng để nước lẩu ngọt ngon.
- Xào cà chua đến khi hơi mềm thì cho gạch cua và xào, khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Bắt một nồi nhỏ hơn để xào nấm cho thơm, khi nấm vừa mềm thì múc nước ninh xương ống sang để làm nước lẩu.
- Nước lẩu sôi cho gạch cua đã xào cà chua cùng với thịt cua đã ướp gia vị vào. Đợi nước sôi thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng là xong.
- Dọn nồi lẩu ra bếp ga mini và thưởng thức với rau, chấm nước mắm ớt thái khoanh.
