- 1-2 cái bao tử
- 1 trái dừa
- 1 bó rau mồng tơi
- 30 g tiêu xanh(5 chùm)
- 4 cây sả
- Hành tím, tỏi
- Muối, bột ngọt
- Bún, miến, mì
1. Chuẩn bị:
- Bao tử rửa sạch, cho bột mì vào chà sạch cho nhớt bao tử rửa lại cho sạch, cho thêm muối và cốt chanh chà rửa lại cho sạch mùi hôi bao tử. Rửa lại cho sạch sẽ. Cho vào nồi áp suất nấu 15 phút tắt bếp đợi 15 phút mở nắp ra, rửa lại bằng nước lạnh, rồi cắt miếng vừa. Sau đó ướp với tiêu xanh dã dập, hành tím, ít muối.
- Rau mồng tơi rửa sạch khi ăn thì nhúng vào nồi lẩu.
2. Chế biến:
- Làm nóng nồi, cho dầu hay mỡ vào phi cho dậy mùi, cho bao tử đã ướp vào xào qua. Tắt bếp. Lấy dừa xiêm chặt lấy nước.
- Cho nước dừa xiêm và thêm nước dùng hoặc nước lã vào nấu sôi nhớ thường xuyên vớt bọt để nước trong, cho thêm tiêu xanh, hành tím, sả nấu cho bao tử mềm như ý rồi nêm lại theo khẩu vị
- Khi ăn dọn bún, rau, mắm mặn và ớt cắt lát.
