- 1 nửa con gà ta
- 1 cái ức gà
- 10 lá cải bẹ xanh
- 1 quả ớt sừng
- 3 cây mùi
- Bột năng, dầu hào, dầu mè, nước tương, muối hạt, bột năng, đường, muối gia vị, hạt nêm, hạt tiêu.
1. Chuẩn bị:
- Dùng muối hạt và gừng đập dập sát vào gà để làm sạch gà và khử đi những mùi hôi của gà.
- Sau đó dùng dao xẻ một vài đường trên thịt gà để khi ướp các gia vị sẽ ngấm nhanh và đều hơn. Khi đã làm gà xong thì cho 1 thìa cafe hạt nêm, 1 nửa thìa canh muối gia vị, 1 nửa thìa café hạt tiêu cho vào thịt gà để ướp khoảng 30 phút.
- Rau mùi và ớt nhặt rửa sạch rồi để ráo
- Cải bẹ xanh cắt bớt phần lá lấy phần cọng cải sau đó rửa thật sạch.
2. Chế biến:
- Đun 1 nồi nước sôi cho vào 1 thìa café muối và sau đó cho phần cọng cải xanh vào nồi nước sôi chần khoảng 3 phút thì vớt ra rồi chuẩn bị sẵn một chậu nước đá và cho phần cải bẹ vừa chần vào chậu nước đá rồi vớt ra rổ để ráo nước. Với cách này sẽ giúp cho cọng cải có màu sắc đẹp hơn và khi ăn sẽ giòn hơn.
- Tiếp theo lấy 1 thìa canh bột năng pha cùng với 1 thìa nước chần cải bẹ, khuấy cho bột tan đều.
- Khi gà đã được hấp chín tới hãy chặt thành những miếng vừa ăn. Phần ức của gà xé thành những miếng vừa ăn. Rồi cho vào ướp cùng với 1/3 thìa café hạt nêm, 1/3 thìa café hạt tiêu, 1/3 thìa café muối sau đó cho thịt gà vào trong một cái tô vừa phải xếp xen kẽ thịt gà và lá bắp cải với nhau thật chặt rồi cho vào nồi hấp, hấp khoảng 5 phút.
- Khi đã hấp gà xong hãy cho gà ra và dùng phần nước hấp gà cho vào trong 1 cái chảo sạch và cho thêm 2/3 bát nước nữa và thêm 1/2 nửa thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe dầu hào, ½ thìa cafe nước tương và 1/2 thìa cafe hạt nêm để đun sôi. Khi nước sôi từ từ cho nước bột năng vào đun cùng cho đến khi nước sánh lại thì cho thêm 1 thìa dầu mè vào rồi tắt bếp.
- Cho gà và cải bẹ ra đĩa rồi rưới nước sốt lên trên, để trang trí món ăn cho đẹp mắt có thể cho mùi và ớt đã thái sợi lên trên.
