DƯA CẢI

I. Nguyên liệu

- 1kg cải bẹ tươi nguyên
- 30g muối bột
- 10g đường
- 1/2 muỗng cà phê phèn chua

II. Cách làm

1. Chuẩn bị:
- Cải: cắt bỏ gốc, rễ, phơi nắng cho héo đều. Nước sôi cho cải vào chần sơ, vớt ngay ra để ráo.
- Cắt khúc hoặc để nguyên, xếp vào chậu sành (hoặc keo thủy tinh).

2. Chế biến:
- Nấu dung dịch: 1 lít nước lạnh, 30g muối, 10g bơ, để nguội.
- Lắc lại thật kỷ rồi đổ vào ngập cải. Nén chặt - đậy kín. Một tuần sau dùng được.

III. Trình bày

- Món này dùng kèm với thịt kho, sườn kho, cơm.

Món tiếp theo: Canh xúp