- 200g tôm sú
- 150g mực ống
- 500g rau ngót
- Tiêu, muối, bột ngọt
- Hành lá, hành tím
- Nước mắm, dầu mè
- 1 lít nước dùng (nước hầm xương)
1. Chuẩn bị:
- Tôm bóc vỏ, chừa đuôi chẻ lưng, chà muối, rửa sạch, để ráo. Ướp tôm với:
* 1/2 muỗng cà phê tiêu
* 1/2 muỗng cà phê muối
* Ít bột ngọt
* 1 muỗng xúp hành lá, lấy phần trắng giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê dầu mè
- Để tôm thấm 30 phút.
- Mực: chà muối rửa sạch, chà phèn rửa sạch, thái khoanh, ướp mực: 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Để thấm 30 phút.
- Rau ngót: bỏ cọng lấy lá rửa sạch.
- Hành tím: bào mỏng phi vàng.
2. Chế biến:
- Chảo nóng cho 1 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp hành tím vào phi vàng, cho mực, tôm vào xào sơ, rồi đổ nước dùng vào.
- Khi tất cả chín cho rau vào, nêm vào 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm.
- Nêm vừa ăn nhắc xuống.
- Múc canh ra tô, rắc tiêu lên.
- Dùng nóng với cơm.
