- 4 bó mồng tơi (400g)
- 100g thịt nạc dăm, 100g nấm rơm búp
- 2 muỗng xúp bột năng
- 2 tép hành lá, ngò
- Tiêu, muối, bột nêm, nước mắm
1. Chuẩn bị:
- Hành: nhặt rửa sạch, phần trắng giã nhuyễn, phần xanh cắt ngắn 2cm.
- Thịt nạc dăm: rửa sạch, để ráo, bằm nhuyễn. Ướp vào thịt:
* 1 muỗng cà phê tiêu
* 1/2 muỗng cà phê muối
* 1 muỗng cà phê bột nêm
* Đầu hành bằm nhuyễn
- Để thịt thấm 15 phút.
- Mồng tơi: bỏ cọng già, lá úa sâu, rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn.
- Nấm rơm: gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha bột năng 10 phút, xả sạch.
- Ngò: bỏ chân, rửa sạch.
2. Chế biến:
- Nấu sôi 2 lít nước lạnh, cho thịt bằm vò viên vào, thịt chín cho mồng tơi, nấm rơm, hành lá vào, nêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm. Mồng tơi vừa chín nhắc xuống.
- Múc canh ra thố, rắc thêm tiêu, ngò.
- Ăn nóng với cơm.
- Dọn kèm chén nước mắm nguyên chất và ớt thái khoanh.
