- Gà ta đã làm lông: 1/2 con (khoảng 700 gr)
- Hạt sen tươi: 100gr
- Nấm hương: 100gr
- Cà rốt: 1 củ to
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá: 1 cụm
- Rượu trắng
- Gia vị: muối trắng, muối bột canh, đường, tiêu, nước mắm, ớt bột
1. Chuẩn bị:
- Gà rửa sạch, dùng 1 nắm muối trắng sát lên da gà cho gà hết mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Chặt gà thành miếng to, cho vào nồi to, trộn đều gà với hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt tiêu, ½ thìa cafe ớt bột, 1 thìa cafe rượu trắng. Ướp trong khoảng một tiếng để gà ngấm đều gia vị.
- Nấm hương đem ngâm nước ấm khoảng 20 phút. Sau khi nấm nở to, bạn cắt chân nấm rồi rửa thật sạch bụi bẩn trên nấm, vớt ra để ráo. Thái đôi nấm hoặc để nguyên.
- Hạt sen tươi lấy hết tâm sen bên trong để khi nấu, canh không bị đắng. Nếu mua hạt sen khô, bạn kiểm tra lại xem đã hết tâm sen chưa rồi đem ngâm nước vài tiếng để sen mềm ra, khi nấu sẽ nhanh chín và ngon hơn.
- Hành lá nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái khúc 2 – 3 cm.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái khúc dày khoảng 1 – 1,5cm.
2. Chế biến:
- Cho gà, hạt sen, nấm hương vào nồi, đổ thêm nước (1,5 – 2 bát to) rồi đun sôi nước với lửa to.
- Khi nước sôi đều, chỉnh lại lửa nhỏ rồi hầm gà trong 45 phút. Thêm nước nếu gà cạn nước.
- Sau khi gà chín mềm, bạn rắc hành lá lên trên, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Bày gà ra bát lớn, rắc chút hạt tiêu lên trên, trang trí bằng vài cọng rau mùi và thưởng thức nóng.
