- 2 con cá trê 400g
- Tiêu, muối, đường
- Bột ngọt, ớt
- 2 tép hành lá, tỏi bằm
- Dầu ăn, nước mắm
1. Chuẩn bị:
- Hành lá: lặt rửa sạch, phần trắng giã nát
- Cá trê: chà muôi, cạo rửa sạch, để ráo, cắt ra từng khứa 2cm - 3cm, ướp cá với:
* 1 muỗng cà phê tiêu
* 1/2 muỗng cả phê muối
* 1 muỗng xúp đường
* 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
* 1 muỗng xúp tỏi bằm
* 1 muỗng xúp đầu hành giã
* 1 muỗng xúp nước mắm
- Để cá thấm 15 đến 30 phút.
- Ớt: bỏ hột bào xéo mỏng.
2. Chế biến:
- Chảo để nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp đường vào thắng hơi ngả màu, cho tỏi bằm vào phi vàng, đổ cá vào đảo đều, thêm 1/2 chén nước lạnh vào kho lửa riu riu, nêm vừa ăn, cá chín ngả màu đẹp là nhắc xuống.
- Gắp cá ra dĩa, rắc thêm chút tiêu ăn nóng với cơm
Món tiếp theo: Rau ngổ xào thịt bò
