CÁ ĐIỀU HỒNG HẤP CẢI THÌA

I. Nguyên liệu

- 1 con cá điêu hồng 600g
- 150g nấm rơm búp
- 10 tai nấm đông cô
- 300g cải thìa nhỏ
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt
- Tỏi bằm, dầu ăn, tương ớt, màu điều

II. Cách làm

1. Chuẩn bị:
- Cá: làm sạch, khứa vài lát trên thân cá, ướp cá với:
* 1 muỗng cà phê tiêu
* 1 muỗng cà phê muối
* 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
* 1 muỗng xúp đường
* 1 muỗng xúp tỏi bằm
* 1 muỗng xúp màu điều, 1 muỗng xúp tương ớt
- Để cá thấm 30 phút, chiên sơ.
- Nấm rơm: gọt chân sạch, ngâm nước lạnh có pha 2 muỗng xúp bột năng trong 10 phút, xả sạch, xào sơ, nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt, màu điều, tương ớt.
- Nấm đông cô: ngâm nước 15 phút, gọt chân xào sơ, nêm gia vị.
- Cải thìa: cắt gốc, rửa sạch để nguyên cây, nấu sôi nước với 2 muỗng Xúp dầu, chút muối, cho cải vào trụng sử, vớt ra để ráo.

2. Chế biến:
- Xếp cá vào khay nhôm cùng với nấm rơm, nấm đông cô, gia vị, đem hấp cá 20 phút.

III. Trình bày

- Cho cá ra dĩa, xung quanh xếp cải thìa.
- Ăn kèm với tương ớt.

Món tiếp theo: Canh bí đỏ nấu thịt bằm