Dồn thịt vào lươn, dùng kim chỉ may kín bụng lươn lại. Lau khô mình lươn, lăn lươn vào trong bột mì.

Thịt lươn + thịt heo và lòng gà cho vào thau ướp hành tỏi băm nhỏ. Muối, tiêu, đường, bột ngọt cho vào thau, cho bún ...

Trộn chung: lươn + tương ớt + cà ri + ngũ vị hương + gia vị + sả + mỡ + đậu phộng + thơm, để 1/2 giờ cho thấm gia vị.

3 muỗng súp dầu ăn nóng cho cua vào chiên vừa vàng lấy ra để ráo, cho gạch cua và chút màu hột điều đỏ vào, để gia vị ...

Ruột cà bỏ hột băm thật nhuyễn. Hành tỏi băm nhỏ, bột năng hòa với 4 muỗng canh nước dừa để ra chén. Nước dừa còn lại ...

Cho dầu vào chảo sôi, để mai cua vào chiên vàng giòn, đừng chiên lâu thịt dính sát vỏ. Múc bớt dầu ra, chừa 4 muỗng súp ...

Cho dầu nóng, để mai cua và cua vào chiên, đừng chiên lâu thịt dính sát vỏ. Lấy bớt dầu ra chừa lại 4 muỗng súp, cho ...

Bắc soong nước sôi cho 1 muỗng canh mỡ để mai cua vào, cho chín.

Lấy từng miếng cua lăn qua bột năng khô, áo 1 lớp bột năng cho đều, cho vào chảo dầu sôi chiên, lửa riu riu, chiên thật ...

Trộn chung: Thịt cua + tôm quết nhuyễn + mỡ thái sợi cho đều. Nêm chút muối + tiêu + bột ngọt + nướng thử xem tôm vừa ...