- 10 trứng cút.
- 100g tôm bạc thẻ bóc vỏ.
- 100g giò sống.
- Hành lá, hành phi.
- Một ít bột năng, cà rốt băm nhuyễn.
- Các loại gia vị thông thường: dầu ăn, muối, đường, và bột chiên giòn.
1. Chuẩn bị:
- Băm nhỏ phần cọng hành trắng. Xắt nhỏ phần hành lá.
- Tôm bóc vỏ tôm, xẻ và bóc thật sạch phần chỉ đen trên lưng tôm. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Tôm phải được lau cho thật khô. Để khi quết tôm sẽ dẻo và dính giúp nhân dai và ngon hơn.
- Sau đó đập dập tôm, cho vào cối và dùng chày để quết tôm ra.
2. Chế biến:
- Sau khi quết xong, bỏ tôm vào tô và giò sống trộn chung. Tiếp đến là ướp vào 1 muỗng canh đầu hành trắng đã băm nhỏ, 1 muỗng canh hành phi nêm thêm nửa muỗng cafe tiêu.
- Trộn chung vào phần cà rốt băm nhuyễn và phần hành lá đã xắt nhỏ.
- Tiếp tục trộn đều rồi tiến hành bọc quanh trứng cút.
- Đầu tiên là tẩm bột năng quanh trứng cút. Lớp áo bột năng này sẽ giúp phần trứng cút và phần nhân kết dính dễ dàng hơn.
- Tay thấm dầu, lấy một ít nhân vo tròn rồi ép dẹp ra. Đặt trứng cút ở giữa vào bọc lại.
- Dùng 1 gói bột chiên giòn, lăn trúng cút qua bột cho vào chảo dầu đã nóng. Sau khi chiên vàng thì vớt trúng cút ra và cho vào giấy thấm dầu.
- Cho trứng cút ra đĩa, ăn kèm với tương ớt.
