- Tôm sú lớn 500gr
- Trứng vịt muối 5 quả
- Hành tây 2 củ
- Bơ lạt 30gr
- Hành tím 3 củ, hành lá 30gr
- Ớt bột 2 muỗng, đường 1 muỗng.
1. Chuẩn bị:
- Tôm sú lựa loại lớn, rửa sạch, cắt bớt phần đầu tôm, để ráo nước. Sau đó, ướp tôm cùng với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê ớt bột, một chút hành tím băm nhuyễn, để tôm ngấm gia vị trong 10 phút
- Trứng vịt muối đem luộc chín, tách lấy lòng đỏ trứng rồi đem tán thật nhuyễn mịn.
- Hành tây bỏ vỏ, cắt sợi, hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.
2. Chế biến:
- Bắc chảo lên bếp làm nóng đều, cho 3 muỗng canh bơ lạt vào làm chảy. Cho hành tây vào xào trước khoảng 1 phút, sau đó cho tiếp tôm sú đã thấm ướp vào chảo đảo thật nhanh tay. Thấy tôm chuyển màu, thịt tôm bắt đầu săn, thân tôm xoăn lại là bạn có thể trút tôm ra đĩa.
- Cho vào chảo thêm ½ muỗng canh bơ lạt, để cho bơ chảy thật sôi, trút phần trứng muối đã nghiền mịn vào chảo xào nhanh, đảo đều liên tục cho đến khi lòng đỏ trứng khô lại, nhìn thấy hơi bột, tiếp tục trút tôm lại vào chảo, thêm hành lá và đảo cho tôm áo đều bột trứng muối. Có thể xóc chảo tôm lên 1-2 lần kiểm tra xem các nguyên liệu đã thật khô là có thể tắt bếp.
- Có thể chuẩn bị rau thơm, xà lách hoặc một ít salad rau củ để ăn kèm.
- Muối tiêu chanh là loại nước chấm phù hợp nhất với tôm hoàng kim.
