- Tôm sú: 500g
- Trứng gà: 1 – 2 quả
- Bột tempura: 100g
- Giấm Nhật: 1 muỗng cà phê
- Dầu mè hoặc dầu ăn
- Cà chua bi: 50g
- Chanh tươi: 1 trái
- Cam tươi: 2 trái
- Xà lách: 50g
- Củ cải: 1 củ
- Nguyên liệu pha chế xốt chấm: ớt bột, nước tương teriyaki, hành boaro, xốt miso.
1. Chuẩn bị:
- Tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ và đầu tôm, rút đường chỉ đen ở sống lưng cho tôm hết tanh. Xếp tôm vào xửng hấp cách thủy cho chín tới rồi tắt bếp, để nguội.
- Cà chua bi rửa sạch, để ráo.
- Chanh tươi ngâm với nước muối, để ráo, xắt thành những lát mỏng.
- Cam tươi rửa qua nước cho sạch, cắt tư.
- Xà lách nhặt gốc, ngâm với nước muối pha loãng rồi xả sạch, để ráo.
- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, bào thành những sợi dài, mỏng.
2. Chế biến:
- Pha chế nước xốt: Lấy một cái chén, cho nước tương teriyaki + ớt bột + hành boaro + giấm + súp miso vào chén, trộn đều làm nước xốt chấm tempura.
- Đập trứng gà vào tô, cho bột tempura Nhật vào trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp bột loãng mịn.
- Làm nóng chảo, cho dầu mè vào đun nóng với lượng vừa đủ.
- Gắp tôm nhúng vào hỗn hợp bột trứng cho bột phủ đều tôm rồi cho vào chảo chiên ngập dầu.
- Chiên đến khi phần bột bên ngoài chín vàng thì gắp ra, đặt lên giấy thấm dầu cho ráo dầu.
- Cho tempura tôm vào đĩa sứ trắng, trang trí với cam, chanh, cà chua bi, xà lách, củ cải, chấm nước xốt ăn kèm.
