- Thỏ: 1 con có trọng lượng khoảng 1,5 đến 2 kg
- Cari
- Mì chính
- Tỏi: 1 củ lớn
- Nước mắm nguyên chất
- Sả tươi
- Mẻ
- Mắm tôm
- Rau thơm ăn kèm
- Bún ăn kèm
1. Chuẩn bị:
- Thịt thỏ mua về đã được làm sạch hết phần lông. Rửa qua một lần nước sạch, lấy muối xát vào phần ngoài để loại bỏ mùi hôi rồi tiếp tục rửa với nước.
- Để ráo thịt ở rổ, rồi cho lên thớt, dùng dao sắc cắt thịt thỏ thành những miếng vừa ăn. Cho phần thịt thỏ vào trong nồi.
- Tỏi bóc sạch vỏ, cho lên thớt dùng dao đập dập rồi băm nhỏ tỏi thật nhuyễn.
- Sả cắt phần rễ cứng, loại bỏ những lá già bên ngoài, dùng dao đập dập rồi băm thật nhỏ.
- Cho tỏi và sả vào xoong cùng với nồi thịt thỏ, nêm thêm các gia vị là cari, nước mắm nguyên chất, mì chính, mẻ, mắm tôm. Dùng đũa đảo đều cho các nguyên liệu đều với nhau.
- Để thịt thỏ trong xoong ướp khoảng 30 phút để cho ngấm.
2. Chế biến:
- Đặt xoong thịt thỏ lên bếp, bật bếp để lửa lớn.
- Dùng đũa xào các nguyên liệu có trong xoong, chú ý phải đảo đều tay cho thịt được chín đều.
- Khi thấy thịt thỏ đã săn lại, tỏa hương thơm của gia vị thì nếm thử. Nêm thêm các gia vị cho vừa miệng, nếu chưa đủ chua thì cho thêm chút mẻ.
- Khi thấy nước trong nồi giả cầy sôi thì vặn bé lửa, để liu diu cho thịt vừa mềm vừa ngấm gia vị. Miếng thịt khi ăn sẽ đậm đà hơn.
- Khi thịt đã mềm thì xếp ra đĩa, rắc thêm rau thơm bên trên để trang trí cho đẹp mắt. Ăn kèm cùng món thịt thỏ giả cầy này là bún tươi hay cơm nóng đều được.
