- 100g thịt bò mềm
- 100g giò sống
- 100g bông cải xanh
- 150g bông cải trắng
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt
- Tỏi bằm, dầu mề, 1/2 chén nước dùng
- 2 muỗng xúp bột năng, ngò, cà, ớt, xì dầu, hành lá
1. Chuẩn bị:
- Thịt bò: thái mỏng, bằm nhuyễn xay mịn.
- Giò sống: cho ra tô.
- Bông cải xanh, bông cải trắng: gọt từng nhánh, luộc sơ với chút muối, xả sạch, để ráo.
- Bột năng: quậy 4 muỗng xúp nước lạnh.
- Ngò: bỏ gốc, rửa sạch.
- Cà: tỉa hoa; ớt: thái mỏng.
- Hành lá: lặt rửa sạch, cắt ngắn 5cm.
2. Chế biến:
- Cho thịt vào cối quết lại thật dai, cho giò sống vào quết tiếp, nêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi bằm, 1 muỗng cà phê dầu mè, vò viên tròn. Nước sôi cho thịt vào luộc sơ, vớt ra để ráo, cho dầu vào chảo, cho thịt vào chiên chín, vớt ra để ráo.
- Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho bông cải vào xào chín, cho nước luộc thịt rồi cho thịt viên vào đảo đều. Nêm: bột ngọt, nước mắm, dầu mè chút nước lạnh cho vào sanh sánh, nhắc xuống.
- Gắp đồ xào ra dĩa, rắc ngò, cà ớt tỉa hoa lên trên.
- Dọn kèm chén xì dầu và ớt thái khoanh
Xem thêm: Canh bầu nấu cá trê
