- 200gr đậu trắng khô (hoặc 500gr đậu trắng tươi)
- 1kg sườn heo
- 3 trái cà chua
- 3 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 2 cây cần tây
- 2 muỗng canh sốt cà chua
- Nước của 1 trái dừa
- Tỏi: ½ củ
- Gia vị: tiêu, muối, dầu ăn, hạt nêm, xì dầu…
1. Chuẩn bị:
- Cà chua trụng qua nước sôi rồi lột vỏ, sau đó bỏ hạt, xắt nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ,rửa sạch, bổ múi cau.
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Cần tây rửa sạch thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Đậu trắng đem ngâm qua đêm hoặc ít nhất 5 tiếng cho đậu nở, rửa sạch, để ráo.
- Sườn rửa sạch, để ráo chặt miếng vừa ăn, luộc sơ qua nước có chút muối cho sạch. Sau rửa sạch lại bằng nước rồi ướp sườn với 1 thìa cafe xì dầu, 1 thìa cafe muối, để khoảng 20 phút cho ngấm.
2. Chế biến:
- Đặt nồi hoặc chảo sâu lên bếp, làm nóng 1 chút dầu, phi thơm tỏi, rồi cho sườn vào chiên thật săn vàng. Chiên xong trút hết sườn ra bỏ lên giấy thấm bớt dầu.
- Tiếp tục cho hành tây vào xào cho xẹp bớt rồi cho tiếp cà chua và sốt cà vào xào cho nhuyễn.
- Đưa sườn trở lại chảo chung với hành tây và sốt cà. Đổ thêm nước dừa vào ngập sườn (nếu chưa ngập thì cho thêm nước lọc), cho đậu trắng vào rồi hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút. Cho tiếp cà rốt vào nấu đến khi cà rốt mềm, rồi nêm nếm đường muối lại cho vừa miệng. Đun cho tới khi nước sánh là được. Khi lấy ra ăn nhớ rắc ít tiêu.
- Món này ăn nóng với cơm hoặc bánh mì đều ngon. Nếu muốn làm nước sánh đặc để chấm bánh mì,thì cho thêm một chút bột năng đã hòa tan trong nước vào trước khi tắt bếp.
