- Bào ngư 4 con
- Điệp khô 50gr
- Chân gà 300gr
- Xương ống 300gr
- Trứng gà 1 quả
- Xì dầu (nước tương) 1 thìa canh
- Gừng 1 củ
- Rau mùi 50gr
- Dầu hào 1 thìa cà phê
- Hạt nêm 2 thìa cà phê
- Rượu trắng 1 thìa cà phê
- Bột đao, muối, đường: 1 thìa cà phê
1. Chuẩn bị:
- Rau mùi nhặt gốc, rửa sạch, để ráo.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, giã nát thêm một chút nước lọc lấy nước cốt (khoảng 2 thìa café)
- Bào ngư sơ chế sạch sẽ, thái lát quân chì, ướp với dầu hào, đường, muối, nước tương, rượu trắng, và 1 thìa cafe nước cốt gừng trong 60 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, sau đó đem đi hấp khô.
2. Chế biến:
- Cho xương ống và chân gà vào nồi hầm trong 3h đồng hồ.
- Trong quá trình hầm xương, nên liên tục hớt bọt để nước dùng trong và không bị có mùi hôi của xương.
- Thả Điệp khô vào hầm cùng nước dùng trong khoảng 120 phút. Cho thêm 1 thìa café nước cốt gừng và rượu trắng vào. Sau đó cho Bào ngư vào nấu thêm 3 phút nữa. Cuối cùng nêm nếm thêm gia vị sao cho súp ăn vừa miệng.
- Cho rau mùi, chút tiêu vào. Dùng nóng.
