RAU CHẠY XÀO THỊT BÒ

I. Nguyên liệu

- 300g rau chạy
- 200g thịt bò mềm
- 3 tép hành lá
- 2 tép tỏi, ngò
- Tiêu, muối, bột ngọt
- Dầu ăn, xì dầu, ớt chín to

II. Cách làm

1. Chuẩn bị:
- Ớt: thái khoanh.
- Ngò: bỏ gỏc, lặt rửa sạch.
- Hành lá: lặt rửa sạch, phần trắng giã nhuyễn, phần xanh cắt ngắn 5cm.
- Tỏi: bằm nhuyễn.
- Thịt bò: thái mỏng theo chiều ngang, ướp thịt với:
* 1 muỗng cà phê tiêu
* 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
* 1 muỗng xúp tỏi bằm
- Để thịt thấm 30 phút.

2. Chế biến:
- Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi bằm, hành lá bàm vào phi vàng, cho thịt bò vào xào nhanh tay, nhắc xuống.
- Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi bằm phi vừa vàng, cho rau chạy vào xào nhanh tay, thêm chút nước lạnh, đậy nắp lại 5 phút. Nêm tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm đảo đều, cho hành lá cắt ngắn vào, nhắc xuống.

III. Trình bày

- Gắp rau ra dĩa, thịt bò trộn vào, rắc ngò.
- Dọn kèm chén xì dầu và ớt thái khoanh.

Món tiếp theo: Canh nghêu nấu hẹ