NẤM XÀO HẢI SẢN

I. NGUYÊN LIỆU

- Tôm  200 gr
- Cồi sò điệp  100 gr
- Nấm rơm  200 gr
- Nấm đông cô  100 gr
- Nấm kim châm  100 gr
- Bắp non  100 gr
- Cà rốt  1/2 củ
- Tỏi băm  1 thìa cà phê
- Bột bắp  1 thìa cà phê
- Tiêu  1/2 thìa cà phê
- Dầu mè  2 thìa cà phê
- Dầu ăn  2 thìa cà phê
- Hạt nêm  2 thìa cà phê
- Muối bột canh  2 thìa cà phê
- Dầu hào  2 thìa cà phê

II. CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị:
- Tôm lột vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi. Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, khứa bông. Cồi sò điệp rửa sạch, để ráo nước.
- Các loại nấm cắt bỏ chân, rửa sơ qua nước muối pha loãng, cắt nhỏ vừa ăn. 
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, xắt lát. Bắp non rửa sạch, cắt dọc.

2. Chế biến:
- Phi thơm 1/2 tỏi với 1 thìa súp dầu, cho hải sản vào xào lăn, trút ra để riêng.
- Dùng lại chảo, phi thơm số tỏi còn lại với dầu, cho cà rốt, nấm, bắp non vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm muối, hạt nêm, dầu hào vừa ăn.
- Khi hỗn hợp chín, cho bột bắp hòa với nước vào xào cho sệt lại. Cho tiếp hải sản vào xào nhanh tay, rắc tiêu, tắt bếp, rưới dầu mè vào để món xào thêm thơm.

III. TRÌNH BÀY

- Múc món xào ra đĩa trang trí thêm cọng ngò lên trên và dọn kèm chén nước tương ớt thái khoanh.