- 2 bộ lòng gà
- 400g mướp hương hoặc mướp khía
- 6 tép tỏi, dầu ăn, xì dầu, nước mắm
- 2 tép hành lá, ngò
- Tiêu, muối, bột ngọt
1. Chuẩn bị:
- Tỏi: đập giập bóc vỏ bằm nhuyễn.
- Lòng gà: gỡ bỏ lớp mỡ bọc, chà muối làm sạch để ráo, mề tỉa hoa, ướp với:
* 1/2 muỗng cà phê tiêu
* 1/2 muỗng cà phê muối
* 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
* 1 muỗng xúp tỏi bằm
- Để lòng gà thấm 15 phút.
- Mướp: gọt vỏ, rửa sạch cắt xéo vừa ăn.
- Ngò: bỏ chân rửa sạch dể ráo.
- Hành lá: lặt rửa sạch, cắt ngắn 2cm.
2. Chế biến:
- Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho lòng gà vào xào thật thấm, thêm chút nước lạnh, đậy nắp lại cho lòng hơi chín là cho mướp, hành lá vào. Khi tất cả chín mềm nêm tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn, nhắc xuống.
3. Trình bày:
- Cho đồ xào ra dĩa. Rắc thêm chút tiêu, ngò lên mặt.
- Ăn với xì dầu hoặc nước mắm, ớt thái khoanh.
