- 400g mực ống (mực ống chọn loại tươi ngon)
- Bánh mỳ
- 100g bắp non
- 1 quả trái cà chua
- 1 củ hành tây
- 1 trái ớt chuông xanh
- 1 trái ớt chuông đỏ
- 2 trái ớt sừng
- 1 hũ sa tế
- 1 trái chanh tươi
- Hành lá, cần tây, tỏi băm, gừng tươi
- Gia vị các loại: dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối
1. Chuẩn bị:
- Mực ống mua về rút đầu và râu mực ra khỏi thân. Bóc túi mực ra nhẹ nhàng, tránh làm vỡ túi mực. Cắt bỏ mắt mực, nặn bỏ răng mực (khối trờn cứng cứng ở giữa đầu mực). Rút bỏ mai ở lưng và rửa sạch mực với nước.
- Sau đó khứa vẩy rồng rồi cắt mực thành miếng vừa ăn. Mục đích của việc khứa vảy rồng để giúp món ăn sau khi hoàn thành trông sẽ đẹp mắt, và trong quá trình tẩm ướp sẽ thấm đều gia vị hơn.
- Cắt mực xong cho vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn và nước cốt chanh vào, trộn đều để giúp loại bỏ mùi tanh khó chịu của mực. Đem xả lại với nước cho sạch, để ráo.
- Tiếp tục ướp mực với ít tỏi băm, dầu ăn, tiêu xay, sa tế khoảng 15 phút cho mực ngấm gia vị.
- Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau.
- Ớt chuông rửa sạch, loại bỏ hết ruột, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.
- Bắp non rửa sạch, để ráo.
- Hành lá, cần tây rửa sạch, cắt khúc.
- Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, 1/2 cắt sợi, 1/2 băm nhuyễn.
2. Chế biến:
- Đổ dầu ăn vào chảo nóng thêm tỏi băm để phi thơm, cho 1 muỗng cà phê sa tế vào xào sơ.
- Cho bắp non, chút muối vào xào khoảng 5 phút thì thêm ớt chuông xào vài phút hoặc đến khi ớt vừa chín tới.
- Thêm mực vào xào săn lại, nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho hành tây, cà chua, gừng cắt sợi, hành lá và cần tây cắt khúc vào đảo đều, tắt bếp.
- Cho mực ra dĩa trình bày sao cho đẹp mắt. Ăn kèm với bánh mỳ.
