- Mực ống 600gr
- Trứng muối 6 quả
- Giò sống 250gr
- Cà chua 30gr
- Nước dùng 1 bát con
- Hành lá 2 nhánh
- Dầu ăn + tương cà + tương ớt
- Đường 2 thìa canh
- 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa hạt nêm
1. Chuẩn bị:
- Sơ chế mực: Moi ruột mực, bỏ mắt và chà sạch sẽ với muối, rửa sạch và để cho mực ráo nước.
- Cho trứng muối vào luộc chín, tách riêng lấy lòng đỏ.
- Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch và thái khúc.
- Cà chua bi rửa sạch bổ làm đôi.
- Cho 2 lòng đỏ trứng, giò sống vào bát to đánh nhuyễn rồi cho thêm hạt tiêu, hạt nêm và đường trộn đều cho nguyên liệu quyện đều nhau.
2. Chế biến:
- Nhồi nhân vào mực: Nhồi phân nhân đã chuẩn bị vào con mực và nhét vào giữa mỗi con mực một lòng đỏ trứng còn nguyên, sau đó lấy tăm nhọn gài miệng lại và tiến hành hấp trong vòng 15-20 phút cho chín. Lưu ý: Khi hấp các bạn nên để lửa nhỏ để phần nhân bên trong chín đều và mực không bị rách
- Làm nước sốt cà chua: cho cà chua vào chảo xào chín, cho dầu ăn, tương cà, tương ớt cùng chút hạt nêm, đường đảo đều.
- Mực sau khi được hấp chín, cắt mực thành từng miếng có độ dày 1,5cm và cho ra đĩa rưới nước sốt lên là đã hoàn thành xong. Món ăn này nên dùng nóng và chấm với tương ớt hoặc nước mắm ớt sẽ rất tuyệt.
