- 100g cá cơm khô (cá khô Hàn Quốc)
- 200g nấm kim châm
- 200g nấm đông cô
- 200g nấm mỡ
- 100g nấm bào ngư
- 100g nấm linh chi
- 1 trái bí ngòi,1 trái lê
- 1 củ cà rốt
- 2 cây boa-rô
- 100g tần ô
- 500g thị bò phi lê
- 1 củ hành tây
- Đường, muối, giấm
- Mù tạt xanh, bột nêm, nước tương, dầu mè.
1. Chuẩn bị:
- Nấm mỡ lột bỏ lớp vỏ ngoài. Ngâm tất cả các loại nấm trong nước muối pha loãng chừng 15 phút. Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, cắt vừa ăn.
- Bí ngòi, cà rốt, hành Boa-rô cắt sợi dài.
- Tần ô rửa sạch cắt vừa ăn.
- Lê, hành tây ép lấy nước, để riêng mỗi loại.
- Thịt bò ướp với 1,5 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước trái lên, 2 muỗng canh nước củ hành, thêm chút bột nêm, dầu mè, để khoảng 30 phút cho thấm.
- Pha nước chấm thịt, nấm: 5 muỗng nước tương, hai muỗng giấm, 2 muỗng đường, ½ muỗng mù tạt. Trộn đều. Có thể gia giảm các loại tùy theo khẩu vị.
2. Chế biến:
- Nước dùng: nấu cá khô với khoảng 1 lít nước trong vòng 30 phút. Vớt bỏ xác cá, nêm lại với muối, bột nêm cho vừa ăn.
- Xếp các loại nấm, rau củ, thịt bò trên chảo lẩu và trình bày cho đẹp mắt.
- Đổ nước dùng vào, cho thêm lát ớt sừng.
- Nước dùng sôi cho nấm vào nấu chín, nhúng thịt bò và rau. Lẩu nên dùng nóng.
