- Gà ta ½ con khoảng 800gr
- Nấm đùi gà, nấm hương, nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm tuyết, nấm linh chi trắng… mỗi loại 200 gram.
- Gừng, tỏi, ớt
- Rau ăn kèm: Cải cúc hoặc xà lách xoong
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột nêm.
- Bún tươi
1. Chuẩn bị:
- Gà xát muối hoặc gừng cho hết mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo, chặt gà thành những miếng vừa ăn.
- Các loại nấm cắt bỏ gốc, ngâm qua nước muối khoảng 3 phút, rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Riêng nấm đùi gà chẻ đôi. Xếp các loại nấm ra đĩa.
- Cải cúc bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc cho ra đĩa
- Gừng cạo vỏ, xắt lát; tỏi bằm nhuyễn, ớt thái lát
2. Chế biến:
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi cho thịt gà vào xào đến khi thịt săn lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Trút gà vào nồi, cho thêm 2 lít nước, vài lát gừng và nấm đông cô vào cùng để nước dùng thêm thơm ngon. Nấu gà với lửa nhỏ khoảng 40 phút, chịu khó vớt bọt cho nước dùng được trong.
- Trút gà hầm vào nồi lẩu, đặt lên bếp. Khi nước lẩu sôi, cho thêm các loại nấm vào, chờ đến khi nấm chín cho thêm rau.
- Món này ăn kèm với bún, chấm nước mắm trong cho thêm vài lát ớt sẽ rất ngon.
