- 200gr tôm sú
- 100gr rau tiến vua khô
- 200gr thịt ba rọi
- 100gr cần tây
- Rau răm, đậu phộng, hành phi vàng
- 1 củ cà rốt, 1 trái dưa leo, 1 củ hành tây
- Bánh phồng tôm
- 50gr mè trắng
- 1 tái ớt sừng
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, giấm nuôi
- Hành tím, tỏi: mỗi thứ 1 củ. Chanh 3 quả
1. Chuẩn bị:
- Rau tiến vua cho vào ngâm khoảng 3-4 tiếng để rau nở to mềm, tiếp đến ta ngắt bỏ phần ngọn rồi cắt khúc vừa ăn. Sau đó cho rau tiến vua vào ngâm tiếp trong tô nước vắt 1 trái chanh tươi khoảng 15 phút rồi vớt ra vẩy ráo nước, để riêng, không nên vắt khiến cho rau bị nát.
- Tôm bóc bỏ đầu đuôi sau đó rút chỉ đen trên mình tôm. Ướp tôm cùng với 1 thìa café nước mắm, 1/2 muỗng tiêu xay.
- Chần tôm trong nước sôi trong khoảng 5 phút cho tôm chín màu đỏ tươi.
- Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra rổ cho ráo nước, thịt nguội thì thái miếng mỏng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ ngoài, bào sợi rồi cho ngâm trong tô nước pha 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường để cà rốt giòn.
- Hành tây bóc vỏ ngoài, thái khoanh tròn mỏng rồi cho vào ngâm chung với cà rốt cho hết mùi hăng.
- Cần tây cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, để riêng phần cọng và lá.
- Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt rồi thái sợi dài.
- Dưa leo rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ ruột và cắt sợi mỏng dài.
- Mè trắng rang chín vàng, chà sạch vỏ ngoài.
- Đậu phộng rang chín vàng, bóc vỏ rồi giã nát.
- Rau răm nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
2. Chế biến:
- Làm nước trộn gỏi: Cho vào nồi 2 thìa canh nước mắm, thêm tiếp 2 thìa canh đường cát và 2 thìa canh nước lọc, bắc lên bếp nấu, khuấy cho tan đường thì tắt bếp. Chờ mắm nguội cho vào 2 thìa canh nước cốt chanh tươi, mè rang chín và ớt băm nhỏ.
- Cho rau tiến vua, cà rốt, hành tây, cần tây cọng, dưa leo, ớt sừng vào trộn chung với tôm và thịt ba rọi. Rưới nước mắm trộn gỏi từ từ tùy theo khẩu vị của bạn.
- Gắp gỏi rau tiến vua ra dĩa, rắc rau răm, hành phi và đậu phộng cho thơm rồi dùng kèm bánh phồng tôm chiên vàng.
- Thịt heo bằm 200gr
- Tôm tươi 10 con
- Hạnh nhân 50gr
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng
- Dầu ăn 30ml
- Muối ¼ muỗng
- Tiêu 1/3 muỗng
1. Chuẩn bị:
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, (giữ lại đuôi), rút chỉ đen ở lưng.
- Trong tô lớn trộn đều 200g thịt băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh bột bắp, dùng tay trộn đều cho thịt được dẻo.
2. Chế biến:
- Dùng thịt bọc quanh con tôm, chừa lại phần đuôi, sau đó lăn đều qua hạnh nhân sao cho hạnh nhân được bọc quanh con tôm. Thực hiện cho đến khi hết tôm và thịt.
- Cho dầu ăn Neptune Gold vào chảo sao cho đủ ngập con tôm. Chờ dầu nóng thì hạ lửa nhỏ rồi cho tôm vào chiên vàng, lưu ý là lửa thật nhỏ vì hạnh nhân mau cháy. Khi tôm vàng đều thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Xếp tôm ra dĩa, trang trí cho đẹp mắt.
