- Bao tử heo: 1 cái(khoảng 300-400 gram)
- Ngó sen tươi: 250 gram
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Lạc(hay còn gọi là đậu phộng): 50 gram
- Ớt tươi: 2 quả(bạn nào thích ăn cay có thể cho nhiều hơn)
- Chanh: 1 quả
- Tỏi: 3 tép to
- Hành phi: 2 thìa
- Rau răm: 1 mớ
- Các gia vị cần thiết khác: mắm, mì chính, muối, đường, hạt tiêu
1. Chuẩn bị:
- Khi chọn mua bao tử, bạn nên chọn những cái bao tử tươi ngon, không có mùi hôi.
- Cho bao tử vào chậu, thêm 3 thìa muối hột vào cùng 2 thìa nước cốt chanh, rửa và bóp thật sạch. Xả lại với vài lần nước.
- Cho bao tử vào nồi, thêm 700ml nước rồi thêm 1 thìa muối tinh. Đậy vung để lửa vừa cho bao tử chín dần.
- Trong khoảng thời gian chờ đợi bao tử chín, bạn hãy mang các nguyên liệu còn lại ra sơ chế nhé!
- Ngó sen rửa sạch để ráo rồi cắt khúc dài khoảng 4cm.
- Hành tây bóc vỏ rửa sạch, cắt hành làm đôi ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút trước khi thái để không bị cay mắt. Thái miếng vừa ăn để riêng.
- Ớt tươi rửa sạch băm nhuyễn.
- Chanh cắt làm đôi vắt lấy 5 thìa nước cốt, bạn có thể thay thế chanh bằng giấm.
- Tỏi bóc vỏ rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
- Rau răm nhặt phần rễ, lá úa không sử dụng được, rửa sơ qua 1 lần nước rồi ngâm 20 phút, vớt ra để ráo. Thái nhỏ.
- Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho lạc xuống đảo đều tay, các bạn để lửa nhỏ thôi nhé, rang đến khi lạc nứt phần vỏ, chín và giòn là đạt yêu cầu. Đối với lạc các bạn để nguyên hoặc giã hơi nát 1 chút để lát nữa chúng ta rắc lên bên trên.
2. Chế biến:
- Bạn chuẩn bị sẵn 1 tô nước đá lạnh, bao tử chín thì gắp ra cho vào ngay bát nước đá ấy để bao tử được giòn và trắng.
- Ngâm trong nước đá 2 phút, vớt ra rồi dùng dao thái thành từng miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị một cái bát tô, cho vào 3 thìa mắm, 3 thìa nước lọc, 5 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, 2 thìa hạt tiêu, tỏi băm, ớt băm, 1 thìa mì chính. Trộn thật đều rồi nêm lại xem đã vừa miệng ăn hay chưa.
- Cho bao tử đã thái, ngó sen, hành tây, rau răm vào âu lớn, trút phần nước sốt đã pha xuống, đeo găng tay vào bóp nhẹ cho món gỏi của chúng ta được ngấm.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, ướp 10 phút.
- Gắp gỏi ra đĩa, rắc lên một ít hành phi, lạc rang, rau răm. Trang trí tùy ý thích, có thể tỉa hoa từ ớt để trang trí cho món ăn thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn.
- Ba chỉ bò Mỹ: 500 gram
- 100 gram phô mai
- 1 quả ớt chuông, 1/2 củ hành tây, 1/2 củ cà rốt
- Gia vị: muối, hạt tiêu, xì dầu
1. Chuẩn bị:
- Nguyên liệu thịt bò thường sử dụng loại thịt bò ba chỉ của Mỹ, loại thịt bò này có phần nạc và mỡ vừa đủ, không bị khô khi rán hay nướng, và thịt bò ba chỉ của Mỹ cũng rất mềm khi chế biến. Đồng thời được thái sẵn thành miếng to bản và dài, rất thuận tiện cho việc cuộn lại.
- Thịt bò mua về, trải các miếng thịt bò ra đĩa, rắc thêm chút xíu muối, hạt tiêu, xì dầu lên phía trên cho ngấm gia vị, ướp thịt bò khoảng 20 phút.
- Trong lúc chờ đợi thịt bò ngấm gia vị, thì sơ chế các nguyên liệu khác: cà rốt, hành tây, ớt chuông rửa sạch. Thái và cắt sợi các nguyên liệu trên sao cho có độ dài bằng chiều ngang của miếng thịt bò.
2. Chế biến:
- Cho nồi nước lên bếp, cho vào đó 1 chút xíu muối. Đợi nước sôi, trút cà rốt vào, luộc sơ, rùi vớt ra để ráo.
- Trải miếng thịt bò lên thớt. Cho 1 miếng ớt chuông, 1 miếng cà rốt, 1 miếng hành tây và chút xíu phô mai bào mỏng. Sau đó, cuộn tròn các nguyên liệu này lại. Làm lần lượt cho đến hết số thịt bò.
- Với món thịt bò cuộn phô mai này, đem chiên rán hoặc nướng (thì càng ngon hơn). Cho chảo lên bếp, cho vào trong chảo 1 muỗng dầu ăn. Dầu nóng, bỏ từng miếng bò cuộn phô mai vào rán xém vàng 2 mặt trên lửa vừa.
- Nếu là nướng có thể nướng trên vỉ hoặc than hoa thì còn ngon hơn nữa. Trong quá trình nướng, trở đều 2 mặt để thịt bò được chín đều, thỉnh thoảng phết chút dầu ăn lên mình thịt để thịt bò được ngậy bóng và bắt mắt hơn. Nướng đến khi xém vàng 2 mặt thì gắp ra đĩa, dùng nóng.
- Cho bò ra dĩa, ăn cùng với khoai tây chiên sẽ rất ngon.
