- 300g hải sâm
- 100g nấm đông cô tươi
- 100g cải thìa
- 50g đậu ván
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1/2 chén nước dùng
- 2 thìa súp dầu ăn, 1 thìa súp dầu hào, 1/2 thìa súp dầu mè
- 1/2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột năng
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- Bông thiên lý trang trí
1. Chuẩn bị:
- Hải sâm rửa sạch, luộc qua nước có gừng đập giập và ít rượu trắng, vớt ra, cắt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, muối, tiêu, để khoảng 20 phút cho thấm.
- Nấm cắt gốc, rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, để ráo, bổ đôi.
- Cải thìa rửa sạch bẹ. Đậu ván tước bỏ xơ, rửa sạch.
- Hành tây lột vỏ, cắt khoanh tròn mỏng.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, xắt khoanh mỏng. Rau củ chần qua nước sôi, để ráo.
2. Chế biến:
- Làm nóng chảo bằng 2 thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho tất cả rau củ trừ cải thìa vào xào chín tới, bật lửa lớn cho hải sâm, cải thìa vào đảo nhanh tay.
- Thêm nước dùng, cho dầu hào, dầu mè, đường, hạt nêm.
- Bột năng cho vào nước hòa tan, cho vào chảo nước xốt khuấy đều tạo độ sánh, tắt bếp.
- Cho đồ ăn ra đĩa trang trí bằng bông thiên lý, rắc tiêu xay lên, dùng nóng.
