- Tôm sú 300gr
- Thịt ba rọi 200gr
- Bắp chuối 300gr
- 100gr khế xanh, 100gr cà rốt, 20gr ớt sừng, 1 ít rau răm, đậu phộng rang, hành phi, hành lá.
- Nước trộn gỏi: 80gr quả tắc, 20ml nước mắm, 60gr đường, 20gr tỏi xay, 20gr ớt xanh, 20ml nước lọc.
1. Chuẩn bị:
- Tôm sú rửa sạch, luộc chín. Hành lá trụng sơ. Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín, thái lát mỏng, dùng hành lá gói lại.
- Hoa chuối mua về bỏ lớp bẹ già bên ngoài, thái nhỏ, ngâm nước lạnh pha muối, vớt ra để ráo. Khế xanh rửa sạch, cắt tỉa, thái khoanh mỏng, ngâm nước lạnh pha muối, vắt ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa. Rau răm ngắt lá rửa sạch. Ớt sừng rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái sợi.
2. Chế biến:
- Nước trộn gỏi: Tắc rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt. Cho nước, nước mắm, đường vào chảo nhỏ, bắc lên bếp đun lửa nhỏ khoảng 15 phút, khuấy đều cho đường tan, để nguội. Cho nước tắc, tỏi, ớt vào trộn đều, chia hỗn hợp làm 2 phần.
- Cho tôm, thịt, bắp chuối, khế xanh, cà rốt, rau răm, ớt sừng vào tô lớn, cho ½ nước trộn gỏi vào trộn đều trong 15 phút cho thấm.
- Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng hành phi lên, dùng kèm ½ nước chấm còn lại.
