- Củ hủ dừa 200gr
- Bánh phồng
- Thịt ba chỉ 100gr
- Tôm 100gr
- Dưa chuột 1 quả
- Hành tây ½ củ
- Rau răm, rau mùi
- Lạc rang 100gr
- Tỏi, hành khô, chanh
- Gia vị: muối, đường, giấm, ớt, dầu ăn
1. Chuẩn bị:
- Đối với cổ hũ dừa chọn phần non, cắt bỏ phần già rồi thái lát mỏng ngâm trong nước muối loãng. Sau đó rửa sạch lại và để ráo.
- Thịt heo rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín cùng 1 thìa café muối gia vị. Sau khi chín thì vớt ra và thái lát mỏng.
- Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, luộc chín, bóc vỏ và bỏ phần chỉ đen ở lưng, nhớ chừa lại phần đuôi cho đẹp.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm với nước dấm loãng cho bớt mùi hăng.
- Dưa chuột rửa sạch rồi cắt 2 đầu, chà hết phần nhựa rồi bổ đôi theo chiều dọc và cắt lát chéo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
- Rau răm, rau mùi nhặt bỏ phần già và úa rồi rửa sạch và để ráo.
- Lạc rang chín vàng rồi chà cho hết vỏ, sau đó giã giập.
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ
- Ớt rửa sạch, cắt dọc thân và gạt bỏ hết phần hạt. Sau đó băm nhỏ
- Chanh cắt đôi rồi vắt lấy phần nước cốt, nhớ bỏ hết hạt để khi làm gỏi không bị đắng.
- Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ rồi phi thơm vàng.
2. Chế biến:
- Pha nước trộn gỏi với tỉ lệ 1,5 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt (tùy thuộc mỗi gia đình mà gia giảm cho phù hợp)
- Sau khi các đã chuẩn bị hết các nguyên liệu thì cho toàn bộ vào một bát tô lớn.
- Dưới từ từ 2/3 chỗ nước trộn gỏi trên vào trộn đều, để khoảng 5 phút cho ngấm. Sau đó cho tôm, thịt và chỗ nước trộn gỏi còn lại vào trộn cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng
- Cho gỏi ra đĩa, rắc chút rau thơm xắt nhỏ, lạc rang, hành phi lên trên là hoàn thành. Ăn với bánh phồng
