- Bồn bồn tươi: 200gr
- Thịt lợn ba chỉ: 100gr
- Tôm sú: 100gr
- Cà rốt ngâm chua: 50gr
- Rau răm: 1 mớ
- Lạc rang: 100gr
- Chanh: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Ớt,: 3 quả
- Sả: 2 cây
- Đường, nước mắm
1. Chuẩn bị:
- Nhặt bồn bồn, cắt khúc vừa, đem rửa sạch. Ngâm bồn bồn với nước lọc hòa nước cốt chanh để bồn bồn giữ được màu trắng, đẹp mắt.
- Thịt ba chỉ luộc chín, để nguội, thái sợi dài và mỏng.
- Luộc tôm sú cho đến khi chín hồng, bóc vỏ đầu và đuôi chỉ lấy mình thịt. Sau đó ướp tôm với nước mắm và tiêu (mỗi thứ 1 thìa cafe) khoảng 20 phút để tôm ngấm gia vị, vớt ra đĩa.
- Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ để lại vài cọng để trang trí.
- Lạc rang chín vàng rồi giã nhỏ
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
- Sả bóc bẹ già, rửa sạch cắt khoanh tròn, mỏng.
- Ớt xay nhỏ
2. Chế biến:
- Làm nước trộn gỏi: Lấy tô riêng, pha đường, nước cốt chanh, nước mắm với tỷ lệ 1:2:2 rồi khuấy đều. Tiếp theo bỏ tỏi băm, sả băm và ớt xay vào, trộn đều.
- Cho bồn bồn, cà rốt, tôm và thịt vào tô hoặc đĩa to. Rưới nước trộn gỏi lên trên và đảo đều nhưng không quá mạnh tay.
- Rắc rau răm và lạc lên trên, trộn đều, đợi 5-10 phút rồi chắt bỏ phần nước tiết ra
- Bày lên đĩa, cho vài cọng rau lên trên và thưởng thức.
Lưu ý nhỏ với mọi người là có thể ăn kèm gỏi bồn bồn tôm thịt với bánh phồng tôm chiên giòn để hương vị được trọn vẹn hơn.
