- 1 con gà (khoảng 1,2kg)
- 50g ớt hiểm xanh
- Táo đỏ
- Thục địa
- Rau ăn kèm: xà lách son, nấm kim châm, củ sen
- Gia vị bao gồm: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, hắc xì dầu
1. Chuẩn bị:
- Gà để nguyên con, làm kỹ, bỏ hết phần nội tạng bên trong, rửa sạch. Sau đó, cho gia vị vào bên trong bụng gà gồm: 20g đường, 10g bột ngọt, 10g muối, 10g hạt nêm.
- Tiếp theo, bạn dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị bên trong bụng gà. Khi gia vị đã thấm đều bên trong, dùng 1 ít gia vị thoa đều ở bên ngoài.
- Bạn cho hắc xì dầu lên bên ngoài gà và thoa đều ra để tạo màu. Sau đó, để yên cho gà thấm gia vị trong vòng 15 phút.
2. Chế biến:
- Bắc chảo dầu lên bếp ở mức lửa lớn. Bạn nên sử dụng nhiều dầu. Cho gà lên vợt lưới và xối đều dầu lên trên gà để gà có màu vàng đẹp mắt.
- Bắc chảo lên bếp cho ớt hiểm vào và đảo thật nhanh tay. Khi thấy ớt tỏa ra mùi thơm, bóng lên và vỏ hơi cháy xém thì tắt bếp, đổ ra dĩa.
- Sau khi gà đã được chiên, cho gà vào nồi cùng 2 lít nước. Lưu ý là nước phải ngập gà! Bạn hầm gà trên lửa vừa và nhớ không nên đậy nắp để nước hầm thêm trong.
- Khi gà sôi, cho táo đỏ, thục địa vào hầm trong 40 – 45 phút. Sau đó cho ớt hiểm vào, nêm thêm 10g hạt nêm, 5g muối, 10g đường, 5g bột ngọt đun khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.
- Dọn gà ra. Khi ăn, bạn có thể nhúng các loại rau và ăn kèm với mì hoặc bún.
