- Gà: ½ con
- Pate: 250g
- Bơ lạt: 50g
- Tương cà hoặc nước xốt cà chua: ½ hộp
- Cà rốt, củ cải, khoai tây: mỗi loại khoảng 3 củ
- Nước dừa tươi: ½ trái
- Hành, tỏi
- Rau mùi
- Dầu ăn
- Các loại gia vị nêm nếm
1. Chuẩn bị:
- Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, nếu là đùi gà thì khía vài đường trên da cho dễ thấm gia vị. Ướp gà với chút muối, hạt tiêu.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau nhỏ.
- Cà rốt, củ cải làm sạch, tỉa hoa rồi cắt khoanh dày khoảng 1cm.
- Khoai tây cạo vỏ, cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Để khoai không bị thâm đen, bạn có thể cho ngay vào thau nước lạnh pha muối.
- Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Rau mùi nhặt gốc, rửa sách, thái khúc.
2. Chế biến:
- Cho khoai tây vào chiên sơ với chút dầu ăn, chiên sém các mặt của miếng khoai rồi gắp ra ngay, không cần chín.
- Cho gà vào chiên sơ với một chút dầu ăn khoảng vài phút để thịt săn lại.
- Nghiền nhuyễn pate với một chút nước lọc.
- Bạn dùng một cái nồi lớn, phi thơm hành, tỏi với chút dầu ăn rồi cho pate vào xào để pate dậy mùi thơm, tiếp đó cho bơ vào khuấy đều. Đợi bơ và pate hòa tan với nhau, cho tương cà, nước dừa tươi vào nồi và khuấy đều tay.
- Khi hỗn hợp sôi, trút thịt gà vào nấu khoảng 10 phút cho thấm gia vị, sau đó cho khoai tây, cà rốt, củ cải vào hầm. Đợi các loại củ chín thì cho hành tây vào, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
- Múc thịt và các loại củ ra tô, rắc rau thơm lên trên và ăn nóng, hương thơm ngào ngạt vô cùng hấp dẫn. Món này ăn với cơm, bún hau bánh mì giòn đều rất ngon.
