- 1 con gà non vừa ăn (hơn 1kg)
- 1 nắm lá chanh rửa sạch
- Bột nghệ vàng: 200 gam
- 1 củ tỏi nhỏ, bóc vỏ, băm nhuyễn
- 2 trái chanh
- 3 trái ớt
- 1 nhánh gừng nhỏ, cạo vỏ, giã nhuyễn
- Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.
1. Chuẩn bị:
- Gà mua về làm sạch, khử mùi gà bằng gừng giã nhuyễn cùng nước muỗi pha loãng. Dùng tăm nhọn hoặc kim châm đều vào khắp mình gà
- Ướp gà với 1/3 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng dầu mè. Để gà khoảng 60 phút cho gà ngấm gia vị.
- Lá chanh rửa sạch, 1/2 đem thái chỉ, 1/2 để nguyên, vò nhẹ cho dậy mùi thơm.
- Ớt rửa sạch, tỉa hoa 1 trái, 2 quả băm nhỏ. Chanh rửa sạch, bổ đôi.
2. Chế biến:
- Bắc nồi hấp lên bếp, đổ nước. Phần nồi hấp để hấp gà, bạn trải lá chanh xuống mặt đáy nồi, đặt gà lên trên và rắc 1/2 số lá chanh thái sợi lên mình gà, hấp cách thủy gà cho chín, thời gian hấp chừng 35-40 phút.
- Gà chín nhấc gà ra khỏi nồi, phết bột nghệ lên trên mình gà và chặt miếng vừa ăn.
- Bày thịt gà ra đĩa và rắc lên lá chanh thái sợi, ớt tỉa hoa, dọn kèm chén tương ớt hoặc muối tiêu chanh tùy thích.
