- Thịt gà 500 gr
- Gừng băm nhuyễn 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Rượu Sake 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Trứng gà 1 quả
- Bột khoai tây 100 gr
Sốt phô mai
- Bơ lạt 15 gr
- Bột mì 10 gr
- Sữa tươi không đường 100 ml
- Sữa đặc 20 ml
- Phô mai 30 gr(Con bò cười)
- Tương cà 1 muỗng canh
- Tiêu xay 1 muỗng cà phê
1. Chuẩn bị:
- 500gr thịt má đùi gà mua về rửa sạch, lọc phần xương, dùng mũi dao đâm vào thớ thịt để khi ướp gia vị có thể thấm đều vào miếng thịt.
Ướp thịt với 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh rượu Sake, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu mè. Trộn đều cho thấm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
2. Chế biến:
- Thịt sau khi ướp cho vào 1 quả trứng gà và 100gr bột khoai tây. Trộn đều hỗn hợp. Nếu không có bột khoai tây bạn có thể dùng bột bắp hay bột chiên giòn đều được.
- Bí quyết để có món gà chiên kiểu Nhật ngon đó chính là việc chiên gà 2 lần trên chảo. Lần thứ nhất chiên gà với lửa vừa cho gà được săn mặt chín vừa tới ở bên trong. Sau đó vớt gà ra và vặn lửa lớn, chiên lần hai thật nhanh để lớp da bên ngoài được vàng, giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ ẩm.
- Sốt phô mai: Đun cách thủy 15gr bơ lạt trên bếp, đến khi bơ tan cho 10gr bột mì vào khuấy đều hỗn hợp. Sau đó lần lượt cho vào 100ml sữa tươi không đường, 20ml sữa đặc có đường, 30gr phô mai Con bò cười, 1 muỗng canh tương cà và 1 muỗng cà phê tiêu rồi khuấy đều. Đến khi tạo thành hỗn hợp mịn mượt và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Vắt một chút nước cốt chanh để sốt có vị béo chua nhẹ và đậm đà hơn.
- Cho gà chiên giòn ra đĩa, ăn cùng xà lách và nước sốt phô mai.
