- Đùi gà 300g
- Xôi lá cẩm
- Nước cốt chanh vàng - 30ml, loại vỏ vàng sẽ không đắng như vỏ xanh
- Trà khô - 10g
- Rượu trắng - 15ml
- Muối - 5g
- Đường - 5g
- Xì dầu - 15ml
- Bột ngô - Một ít
- Ớt - Một ít băm nhỏ
- Dầu ăn - Vừa đủ
1. Chuẩn bị:
- Ngâm trà khô vào nước sôi.
- Lọc bỏ xương, dùng búa dần thịt gà cho mềm sau đó ướp với muối, xì dầu, rượu và đường.
- Đổ nước trà (lọc bỏ cặn) vào ướp cùng thịt gà khoảng 30 phút để gia vị được ngấm đều.
- Bỏ nước ướp cùng thịt gà, để khô 10 phút.
2. Chế biến:
- Cho thịt gà vào chảo mỡ nóng, đổ 1/2 nước cốt chanh lên bề mặt miếng thịt. Chú ý đun nhỏ lửa và đậy nắp cho đến khi một mặt chính vàng.
- Lật miếng gà rồi đổ nốt 1/2 nước cốt chanh còn lại lên, tiếp tục rán cho tới khi gà chuyển vàng thì tắt bếp.
- Tiếp tục làm sốt bằng cách cho thêm một ít bột ngô, nước trà, xì dầu, ớt băm vào dầu còn trong chảo rồi đảo đều, để nóng một lúc cho hơi sền sệt sau đó tắt bếp. Cuối cùng rưới nước sốt lên miếng thịt gà đã rán vàng ta được món ăn hấp dẫn
- Cho gà ra dĩa và thưởng thức cùng xôi lá cẩm thôi nào.
