ĐÔNG CÔ BÁCH HOA

I. NGUYÊN LIỆU

- Nấm đông cô
- Mộc
- Cá thác lác
- Sốt bào ngư
- Dầu hào
- Cải thìa
- Trứng vịt
- Cà rốt
- Bơ Pháp
- Trứng gà
- Hành, ngò, xả, ớt, gừng, lá dứa

II. CÁCH LÀM

- Ướp mộc, cá thác lác với 1 muỗng sốt bào ngư, đường, dầu mè và tiêu
- Nấm ngâm từ 1 đến 2 tiếng, rửa sạch sau đó đem luộc. Luộc nấm đông cô chung với 1 muỗng dầu hào + 1 muỗng dầu mè +  1 muỗng đường. Luộc từ 2 đến 3 tiếng, bỏ thêm gừng đập dập, luộc chín rồi vớt ra.
- Mộc đắp vào phần dưới cây nấm, tạo thành hình tròn. Sau đó đem hấp, chín rồi vớt ra.
- Dầu nóng cho 1,5 muỗng sốt bào ngư + 1 muỗng dầu hào + 1 muỗng dầu mè, chế nước trong thịt hấp vào, thêm 1 muỗng bột ngọt + 1 muỗng đường + 0.5 chén nhỏ nước dùng, xì dầu. Chế lòng trắng trứng vào quậy liên tục, thêm một ít lòng đỏ là được.

III. TRÌNH BÀY

- Cải thìa luộc chín, xắp ra đĩa, xếp nấm hấp lên rồi dưới nước sốt lên là được