- 1 con cua lột (loại vừa)
- 100g bột mì
- 1 gói bột chiên giòn
- 10g bơ lạt
- 3 quả trứng muối
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 2 thìa súp dầu màu điều
- Hạt nêm
- Đường
- Dầu ăn.
1. Chuẩn bị:
- Cua lột rửa sạch, cẩn thận để không làm gãy chân cua.
- Bột chiên giòn hòa với nước theo tỷ lệ ghi trên bao bì.
- Cua để nguyên con lăn qua bột mì khô rồi nhúng vào bột chiên giòn ướt.
2. Chế biến:
- Cho chảo lên bếp. Chảo nóng, cho dầu ăn vào khoảng 1/3 chảo, sao cho dầu ngập mặt cua.
- Khi dầu nóng (kiểm tra dầu nóng bằng cách cho đầu đũa gỗ vào chảo dầu thấy nổi bong bóng nhỏ ở đầu đũa là được) thì thả cua đã nhúng bột vào chảo dầu, chiên vàng đều. Khi cua chín vàng, vớt cua ra, để ráo dầu.
- Làm sốt trứng muối: Tỏi và hành bóc vỏ, băm nhuyễn. Trứng muối luộc sơ, tách lấy lòng đỏ, tán nhuyễn lòng đỏ cùng với 1 thìa súp dầu màu điều. Phi thơm hành tỏi băm với bơ, cho lòng đỏ trứng muối vào xào, đảo đều. Nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm và 1/2 thìa cà-phê đường.
- Cho cua chiên giòn ra đĩa, rưới sốt trứng muối lên. Thưởng thức nóng món cua lột trứng muối.
